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　　元朝至正九年（西元一三四九年）汪大淵所著島史志略有：「台灣人煮海為鹽，釀蔗漿為酒」之說，從此可知元朝時本省已有甘蔗之生產。
　　明末福建肌荒，先民數萬人移居台灣，糖業乃逐漸成為本省重要的生產事業。
　　荷蘭人入侵後亦獎勵種植甘蔗，一六六二年鄭成功驅逐荷蘭人收復台灣，更屯田開墾，亟力圖強，對種蔗製糖亦加以發展推廣。
　　清代統治時期仍是蔗田處處可見，糖廓遍佈各地。
    西元1895年中日甲午戰爭爆發，清廷戰敗與日本簽訂「馬關條約」割讓台灣；日人據台時更創設新式製糖廠，以達其壓榨殖民地資材之目地。一九０一年首創台糖株式會社橋頭第一工場，成為全台第一座新式製糖廠，並於一九０二年開始生產砂糖。約一百年後的今天，為了因應我國加入世界貿易組織(WTO)及國際砂糖進口價格的衝擊，停止製糖業務。